A história de tutto fatto a mano
A Biku's nasceu de uma ideia simples e teimosa: comida feita à mão tem outro sabor. Massa aberta na hora, molho cozido na panela, recheio montado um a um. É mais trabalhoso, é mais lento, e é exatamente por isso que a gente faz assim há quase três décadas.
Duas gerações da mesma cozinha
A casa abriu em 1998, com o Anderson à frente. Pouco tempo depois entrou o Silvone, que está aqui há 25 anos. De lá para cá, a equipe cresceu, o cardápio cresceu, e a convicção continuou a mesma.
Duas gerações da mesma cozinha
Da massa de quarta-feira ao bolo de domingo
Tutto fatto a mano quer dizer "tudo feito à mão", e na nossa cozinha isso é quase literal: cerca de 90% do que produzimos é feito manualmente, todos os dias. É por isso que a nossa massa não tem conservante, ela é feita hoje para ser vendida hoje.
Massas e molhos frescos
Lasanhas, raviolis, nhoques e caneloni, feitos e vendidos no mesmo dia, sem conservante.
Congelados e acompanhamentos
Carnes, aves, caldos e guarnições prontas para o dia em que o tempo é curto.
Salgados e encomendas
Empadas, esfihas, mini pizzas e pratos especiais, preparados sob medida para a sua data.
Buffet no fim de semana
Aos sábados, feijoada completa. Aos domingos, assados, risotos e parmegianas. Tudo por quilo.
Por que Biku's?o nome, e o frango
“Biku’s” vem do sobrenome da família.
Com o tempo, virou também uma imagem: o bico da galinha, que serve para se alimentar, se defender, construir o ninho, cuidar dos filhotes e fazer cafuné.
E a galinha não ficou só no símbolo.
A Biku’s começou vendendo frango assado, e continua vendendo até hoje, mesmo depois de virar rotisserie, mesmo com massas, molhos e confeitaria no cardápio.
Virou parte do bairro. Algumas coisas a gente não muda.
