A conta muda se é prato único, se tem criança na mesa e se a massa é recheada. Um guia para não comprar a menos nem a mais.
É a pergunta que mais ouvimos antes de um almoço em família. E a resposta honesta é: depende de três coisas.
Se a massa é o prato principal
Para massa recheada → ravioli, sorrentino, caneloni, lasanha, conte de 250 a 300g por adulto. Se houver entrada, salada ou acompanhamento, 250g resolve bem. Se a massa é tudo o que vai à mesa, vá de 300g.
Para massas longas frescas, como talharim e pappardelle, a conta é menor: 120 a 150g por adulto, porque elas rendem mais no prato depois de cozidas.
Se tem criança na mesa
Criança pequena come entre 100 e 150g. Mas cuidado com a contabilidade otimista: criança que gosta de lasanha come porção de adulto, e criança que não gosta não come nada. Se não souber, conte como adulto e leve a sobra para casa.
Se você quer sobra
E quase sempre vale querer. Massa recheada aquece bem no dia seguinte e lasanha é notoriamente melhor requentada. Se o seu almoço é de domingo e você quer o jantar resolvido, acrescente 20% ao total.
A conta rápida
| Pessoas | Massa recheada | Massa longa |
|---|---|---|
| 2 | 500 a 600g | 300g |
| 4 | 1 a 1,2kg | 600g |
| 6 | 1,5 a 1,8kg | 900g |
| 10 | 2,5 a 3kg | 1,5kg |
Sobre o molho
Para massa recheada, 150g de molho por pessoa é suficiente, o recheio já traz sabor. Para massa longa, vá de 200g, porque ali o molho é que faz o prato.
Se estiver em dúvida, é melhor sobrar molho do que sobrar massa seca no prato.
